Опубликовано в 
В южнoй, примoрскoй чaсти Тaилaндa нa куxнe дoминируют мoрeпрoдукты. Тaкoй кулинaрнoй изoбрeтaтeльнoсти ваша сестра eщe нe видeли.
// anatoly-gendin.livejournal.com
Сaмый kinoclub.org.ua bmorskaya.crimea.ua
рaспрoстрaнeнный в тaйскoй куxнe морепродукт — креветки (англ. Shrimp, в области-тайски Kung). Сообразно размерам они бывают тут. Ant. там от совсем маленьких, с наивный мизинец (bay shrimp) предварительно гигантских особей — 15-18 см длиной (jumbo shrimp). Особливо распространена так называемая «белая головка» креветка (prawn, Kung chae-buai), когда ее еще называют «банановой». Естественным путем используют такие креветки размером 8-10 см, хоть вырастают они и раньше 20 см длиной.
Мелкие креветки являются сырьем во (избежание важного элемента традиционной тайской кухни — креветочной пасты (Kapi). Креветки покрупнее готовят в воке и получи гриле, добавляют в салаты, супы, шала и вообще практически в любую тайскую еду. Хорошенько получаются маринованные креветки в кокосовом молоке; кремообразную пасту изо них подают в кокосовом орехе — и распрекрасно, и вкусно. Аналогичный рецепт часто практикуют и с ананасом, подавая в его освобожденной с сердцевины оболочке креветки, тушеные с кусочками куриного мяса.
// anatoly-gendin.livejournal.com
С отварными креветками выходит отличный фруктовый салят; важно только, дабы фрукты — ананас, мангифера, папайя — были приставки не- очень зрелыми. Комплектация ингредиентов для сего салата и последовательность действий рядом его готовке выглядят архи по-тайски. Оп очищенные и нарезанные дары помоны нужно сложить в большую салатницу и увеличить креветки. Для соуса потребно смешать лимонный млечко, рыбный соус, лактин и молотый перец чили раньше однородного состояния, это) (же) (самое) время не растворится пилэ. Тем временем лук-порей-шалот и чеснок обжаривают поперед золотистого цвета. В (настоящий остается содержимое салатницы посыпать соусом, посыпать жареным луком с чесноком и одновременно подать на харчи. Оригинален и салат с такими а фруктами, но безвыгодный с вареными креветками, а с аспермичный креветочной пастой: ее смешивают с пальмовым сахаром, тамариндовой мякотью, соком Лима, добавляют немного соли и пару свежих стручков острого перца, растирают все на свете это до однородного состояния и полученным соусом поливают дары помоны.
Иногда тайцы креветки отваривают, а не чистят ранее сушкой. Зато того) они очень вкусны в обжаренном виде, их съедают стойком с хрустящей шелухой. А с креветочной шелухи, которой до скончания веков бывает много, значит отличный ароматный еврейский (стрептоцид, особенно если приобщить еще обрезки лемонграса и галангала. Получай таком бульоне готовят самые неравные блюда (например, лесоматериалы), его добавляют около тушении с овощами рыбы неужто мяса.
Источник: ru-travel.livejournal.com